コロンビア・リサラルダ県ペレイラ、中央アンデスの斜面に位置するLa Rivieraでは、3世代にわたりコーヒー栽培が受け継がれ、伝統を守りながらも先進的な発酵技術を積極的に取り入れています。
Purple Passionは、CastilloとCaturraを使用したインフューズドロット。完熟したフルーツと微生物を用いるBioreactor Co-Fermentationという独自の発酵プロセスが特徴です。10～12時間の酸化工程を経て、密閉されたバイオリアクターへ移します。そこへスターターカルチャー、酵母、完熟フルーツを加え、さらに窒素を充填して無酸素環境をつくります。発酵中は温度、pH、Brix（糖度）を細かく管理し、狙ったフレーバーへと仕上げていきます。
パッションフルーツやライチを思わせる鮮やかな果実感に、バターやバタースコッチ、キャラメリゼのような濃厚な甘さ。クリーミーな質感とトロピカルな余韻が重なる、La Rivieraらしいユニークな一杯です。