La Experimentalはコロンビア・トリマ県南部、プラナダスでエリカ・ヤグアラが手掛ける農園です。かつて国内紛争の中心地でもあったプラナダスは、現在ではコーヒー生産を通じた地域再生が進み、高品質なスペシャルティコーヒーの産地として注目されています。
このロットには、複数段階の嫌気性発酵を組み合わせたMulti-stage Anaerobic Honey Processを採用しています。まずコーヒーチェリーの状態で長時間の嫌気性発酵を行い、ワインを思わせる複雑さとボディを形成。その後パルピングし、二次発酵によって鮮やかな酸味と甘さを引き出します。最後は約180時間かけて低温でゆっくりと乾燥させ、繊細なアロマと質感を保持しています。
ストロベリーやドライイチジクの濃密な果実感から、トロピカルフルーツの明るさへ。ミルクチョコレートやメープルシロップを思わせるリッチな甘さと質感が長く続く、Red Bourbonの良さを存分に楽しめるロットです。