Patio Bonito Experimental Peach - Colombia 【100g】

¥3,000

SOLD OUT

コロンビア・ナリーニョ県ブエサコに位置する Patio Bonito は、GuillermoDaza氏率いるEamilia Daza が運営するコーヒー農園です。Guillermo氏は長年にわたり地域のコーヒー生産者支援に携わり、生産性向上と地域社会への貢献を両立する持続的な農業モデルの構築を目指してきました。2015年からは家族もプロジェクトに加わり、スペシャルティコーヒーの生産とともに、周辺生産者が学べる実践的なモデル農園としての役割も担っています。
本ロットは、収穫したコーヒーチェリーを 36時間オキシデーションした後にデパルプし、ピーチ由来のフルーツモストとイーストを用いて 48時間の浸漬発酵を実施。その後、約20日間かけて丁寧に乾燥されます。これにより、華やかな果実感と複雑な甘さ、クリーンな後味を兼ね備えた個性的なカッププロファイルが生み出されます。

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