Marsella Tabi Hybrid Washed Experimental - Colombia 【100g】

¥3,300

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コロンビア・リサラルダ県マルセージャに位置するミカバ農園で生産された、Tabi種のマイクロロットです。ミカバコーヒーは2019年の Cup of ExcellenceColombiaにおいて優勝を果たしたことで知られる生産者です。
本ロットは、ナチュラルとウォッシュドの要素を組み合わせた “Washed Hybrid”と呼ばれる独自の精製方法を採用しています。まず完熟チェリーのまま発酵を行い、その後に果肉除去を実施。さらにミューシレージを残した状態で再度発酵を行います。発酵は温度や糖度をモニタリングしながら約144～192時間にわたり管理され、最終的に水洗と選別を経て日陰環境でゆっくり乾燥されます。ナチュラル由来の果実発酵要素とウォッシュドのクリーンさを併せ持ち、ブラッドオレンジやアプリコット、プラムを思わせるジューシーで凝縮された果実味、明るくった酸と甘さが特徴です。

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