Campo Hermoso "Co-fermented with Acai" - Colombia 【100g】

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コロンビア・キンディオ州シルシア、カンポ・エルモソ農園は標高1,650m前後の高地に位置し、4代目生産者エドウィン・ノレーニャ氏によって運営されています。同農園では、クラフトビールの考え方を応用した共発酵技術を用い、原料の特性を活かした風味設計が行われています。
また、水使用量の削減、カスカラの再利用、太陽光発電の導入など、環境負荷を抑えた農園運営にも取り組んでいます。20年以上の栽培経験を持つエドウィン氏は、加工技術の研究と実践を続け、国際的な品評会でも評価されている生産者です。
アサイーのモスト（果汁）とコーヒーチェリーを共に発酵させた、特徴的なプロセスによるコーヒーです。アサイーやグレープを思わせる果実味のある甘さが穏やかに重なります。

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