REBOOT COFFEEBAR TAKASAKI

⚪︎New Beans
じめじめと暑い時期にぴったりの
とても爽やかで、とてもフルーティーなインフューズド。

コロンビア、キンディオのマサトラン農園より
ストロベリーを使用したインフューズドコーヒーを
7/14よりリリースしています。

苺やチェリー、ストロベリージャムのような
ジューシーで甘く、華やかな味わいと
赤ワインのような甘美な余韻が長く続きます！

世間、もちろん当店にご来店くださる方にも
”ドリップコーヒーは苦いもの”と思っている方が
まだまだ多くいらっしゃいますが
そんな方々の持つコーヒーへの概念を変える一杯だと思います！ぜひお試しください！

Taste Like Strawberry, Strawberry Jam, Blueberry, Cherry, Juicy, Wine, Cacao
Process Infused Honey
Variety Castillo
Region Quindio
Altitude 1,450m-1,500m
Producer Finca Mazatlan / Luz Helena Salazar

⚪︎Mazatlan
Mazatlan農園は、コロンビア・キンディオ県アルメニア近郊に位置する家族経営の農園で、Cofinet社の共同創設者であるカルロス＆フェリペ兄弟の母、ルース・ヘレナ・サラザール氏が管理しています。
彼女は夫ハイロ・アルシラ氏（COE入賞経験を持つ名生産者）の影響を受け、20年以上にわたりコーヒー生産に携わってきました。
苗木の育成から収穫管理、病害対策に至るまで細部までこだわり抜き、近年はスペシャルティコーヒーの生産に特化。
特に完熟チェリーの収量と選別精度の高さに定評があり、Mazatlan農園のロットはCofinetが手がける革新的な
プロセスと相性が良く、世界のロースターから高い評価を受けています。

⚪︎Process
このロットはインフューズドプロセスにより仕上げられています。
発酵は密閉タンクで行われ、酸素を排除しつつ、発酵の進行具合・フルーツの状態・気温や湿度などを細かく観察しながらストロベリーの投入タイミングを調整。
これにより、ストロベリー由来の自然な甘さと華やかな香りを豆にしっかりと移しつつ、過発酵や雑味のないクリーンな仕上がりを実現しています。

最終工程ではアフリカンベッドで20～30日かけてじっくり乾燥。飲み口にはストロベリーの芳醇なアロマ、滑らかな質感、明るくジューシーな余韻が残ります。