REBOOT COFFEEBAR TAKASAKI

Taste Like Melon, Watermelon, Strawberry, Sweet
Process Nitro Wash
Variety Caturra
Region Risaralda
Altitude 1400m
Producer Finca Milan

コロンビア・リサラルダ県に位置するミラン農園は、カルチャリングプロセスをはじめ、多様な革新的な精製方法を生み出していることで著名な農園です。農園では、大学や研究機関とも協力しながら、発酵プロセスに関する科学的研究を進めており、微生物や酵母の働きを詳細に分析し、環境に適した最適な発酵条件を整えることで、品質のさらなる向上を目指しています。
その結果、ミラン農園のコーヒー豆はバリスタ世界大会などの国際的な舞台でも使用され、高い評価を受けています。

Nitro Wash
この精製プロセスでは、まず完熟したコーヒーチェリーを丁寧に手作業で選別し、果肉を取り除きます。その後、密閉タンクに酵母、水を加え、窒素(Nitrogen)を充填しおよそ4日間発酵を行います。安定したフレーバーを生み出す為に、酸素を極力排除することで、過度な発酵や異常発酵を防ぎ、コントロールすることができます。発酵完了後、コーヒー豆は水で洗浄され、約20～30日間かけてゆっくりと自然乾燥させることで、より鮮明な風味と甘さを引き出してい
ます。これらの工程により、メロンやスイカを思わせるジューシーで甘い果実感と、なめらかな口当たりが特徴のコーヒーが生み出されます。