REBOOT COFFEEBAR TAKASAKI

Taste Like :Herbal, Cherry, Raspberry, Brandy
Process : Anaerobic Natural 190h
Variety : Heirloom
Region : Bensa, Sidama
Altitude : 2,100m
Producer : Smallholders / Daye Bensa Coffee

エチオピア・シダマの生産者、Kenean Dukamo（ケネアン・ドゥカモ）氏が手掛けた特別なロットが入荷いたしました。
ケネアン氏はこれまでに Cup of Excellence（COE）での入賞経験を持ち、エチオピアのスペシャルティコーヒーを世界へと広めてきた実力ある生産者のひとりです。

今回のロットは、完熟したコーヒーチェリーを丁寧に選別したのち、酸素を遮断したタンクで190時間に及ぶアナエロビック発酵を施しています。
高品質で高密度なエチオピアの豆を長時間発酵させることで、多様なエステルが生成され、フルーティーな果実味とアルコールを思わせる芳醇で複雑な香味が引き出されています。

発酵後はアフリカンベッドでじっくりと天日乾燥を行い、透明感とクリーンさを兼ね備えた仕上がりとなっています。

カップからは、ハーバルなアロマ、熟したチェリーやラズベリーの鮮やかな果実味、そしてブランデーを思わせる華やかさが広がります。
190時間の長時間発酵が生み出す奥行きと個性を備えた特別な一杯を、ぜひお楽しみください。