El Diviso Ombligon Anaerobic Natural - Colombia 【100g】

¥3,100

エル・ディビゾ農園は、ラッソ家によって営まれる家族経営の農園です。
オンブリゴンはウィラ県で発見されたとされる品種で、果実の先端に“へぞ”のような突起を持つ特徴的なコーヒーチェリーです。高密度で均一性に優れた特性を持ち、近年バリスタ競技会でも注目されています。
本ロットの精製はまず、糖度の高いコーヒーチェリーを手摘みで収穫し、開放タンクで約48時間、酸素に触れさせながらオキシデーションを行います。この工程ではモストを循環させることで、風味の輪郭をえます。
その後、浮力選別し、約50°Cの温水で洗浄するサーマルショックを実施。続いて密閉環境で約 38時間の嫌気発酵を行い、発酵のコントロールを目的として少量の酵母が添加されます。
乾燥は機械乾燥と休止工程を経て、その後約15日間かけてゆっくりと進められ、水分値10.5～11.5%まで仕上げられます。
他のコーヒーとは異なる華やかな酸と質感をお愉しみください。

数量

International shipping available

日本国内にお住まいの方向け

再入荷のお知らせを希望する

年齢確認

再入荷されましたら、登録したメールアドレス宛にお知らせします。

メールアドレス

折返しのメールが受信できるように、ドメイン指定受信で「thebase.in」と「rebootcoffeebartakasaki.com」を許可するように設定してください。

再入荷のお知らせを希望する

再入荷のお知らせを受け付けました。

ご記入いただいたメールアドレス宛に確認メールをお送りしておりますので、ご確認ください。
メールが届いていない場合は、迷惑メールフォルダをご確認ください。
通知受信時に、メールサーバー容量がオーバーしているなどの理由で受信できない場合がございます。ご確認ください。

折返しのメールが受信できるように、ドメイン指定受信で「thebase.in」と「rebootcoffeebartakasaki.com」を許可するように設定してください。

ショップの評価

すべて
0
0
0