Caxambu Arara Natural - Brazil 【100g】

Caxambu Arara Natural - Brazil 【100g】

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ミナス・ジェライス州トレス・ポンタスに位置するカシャンプー農園は、100年以上にわたりコーヒー生産を続けてきた家族経営の農園で、年間平均気温21～23°Cの穏やかな丘陵地帯にあります。農園では100種以上の品種を試験栽培し、土壌や微気候への適応性を検証しながら区画ごとの最適な生産管理を行っています。本ロットは農園独自のBANGAプロセスによるナチュラル精製です。完熟コーヒーチェリーを色差選別した後、バナナやマンゴーの木陰に設置した乾燥テーブル上でビニールシートに包み、低酸素環境下で約3日間発酵を行います。シェードが生む穏やかな温度環境の中で発酵が進むことで、果実の凝縮した甘さと滑らかな質感が形成され、その後パティオ乾燥とレスティングを経て、ワイニーでジューシーかつクリーンな風味へと仕上げられています。

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