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Milan " Captain Mark" - Colombia 【100g】

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Taste Like Whiskey, Peach, Vanilla, Orange
Process Barrel Infused with Whiskey Barrel
Variety Caturra
Region Risa falda
Altitude 1400m
Producer Andres Quiceno

Finca Milan
農園主のアンドレス・キセノは、世界が注目する希少な品種や、新しい精製方法を模索し、栽培、開発に励んでいます。ミラン農園は、リサラルダ県アンデス山脈、火山性土壌のコーヒー栽培に恵まれた環境に位置しています。プラタノ ( 加熱用バナナ ) やトウモロコシ、豆などの多様な植物と共にマイクロロットのコーヒーを生産しています。

Barrel Infused with Whiskey Barrel
このプロセスはテネシーウイスキーの代表格の1つ、ジャックダニエルの空樽を利用し加工されています。まず初めに、収穫されたコーヒーチェリーは水を利用したフローティングにより選別され、24 時間の発酵を施されます。次に機械にて果肉を脱穀を行い、ジャックダニエルの樽に入れ、酵母と共に 2~3 日間の酸化発酵を行います。発酵後はパラボリック型の乾燥棚にておよそ1ヶ月の乾燥が行われます。